Sav

Sav™ är ett mousserande vin baserat på björksav. Saven tappas, under några få dagar på våren, från björkar som växer i de jämtländska skogarna runt Storsjön. Slutprodukten blir en fantastisk, sprudlande dryck som passar vid alla festliga tillfällen. Servera den välkyld och gärna som en apéritif tillsammans med smakfulla tillbehör.

Den svenske kemiingenjören och forskaren Gunnar Jegrelius byggde under många år upp ett häpnadsväckande arkiv av forskningsrapporter, avhandlingar, uppsatser, manuskript, tidningsartiklar och böcker från åren 1700–1980. Sammanlagt var det 6 miljoner dokument rörande drygt kemiska substanser och deras inverkan på människor och miljö. Efter Jagrelius död 1981 var det ingen som hittade bland materialet och arkivet föll i glömska.

Så småningom flyttades det till Östersund och där fick ekoingenjören Peter Mosten uppdraget att upprätta ett index över arkivet. Syftet var att underlätta forskningen. Under arbetet hittade Peter ett recept som var urrivet från en svensk bok som var tryckt år 1785. Receptets rubrik var "Björkchampagne". Han beslutade sig för att testa receptet men slutresultatet blev vedervärdigt. Det skulle ta honom över ett decennium av experiment och tester innan han kom i närheten av något som överhuvudtaget var värt att försöka sälja. Till slut lyckades han och idag säljs det fantastiska mousserande björkvinet under namnet Sav™.

Produkter:

• Mousserande björkvin

Kontakt:

Björksavsprodukter i Åre AB
Frösö Park, Building 42
832 96 Frösön
Tel: 063- 435 50
E-post: peter.mosten@sav.se
Webb: www.sav.se