I Västerbotten finns en lång och stark tradition av att göra långlagrade hårdostar. Inspirerade av detta startade Johanna och Pär Hellström sitt gårdsmejeri i Svedjan 2011. I december 2017 serverades deras ost på Nobelmiddagen.
Deras framgångsrecept är en ren och frisk mjölk från gårdens egna kor och ett stort hantverkskunnande, samt Pär och Johannas vilja att ständigt fortsätta utvecklas.
Följ med på en dag hos Svedjan Ost och lär dig mer om mjölksyrebakterier, ystning och hur man gör för skapa en god ost!