Camelina of Sweden
Familjeföretaget by Ranch är ett lantbruksföretag som arbetar för att ta ekologisk växtodling till nästa nivå, samtidigt som de bidrar till ett mer hållbart samhälle för djur, natur och människor.
Produkter
Chark som t.ex Stallarholmsskinka och porcetta på vildsvin.
Bresaola på nöt.
Salami, coppa och guaciale på linderödssvin.
Bakgrund
Lars Dahlén har tidigare jobbat som kock på flera välkända stockholmskrogar. När han flyttade från storstan öppnade han Köttbutiken Millert & Dahlén tillsammans med Fredrik Millert där fokus ligger på kött från lokala producenter samt egentillverkad chark.
Mylla
Bland bok- och ekskogarna vid Herrestad Säteri, ca. 1 mil från Stallarholmen lever viltet som används vid charktillverkningen. Här finns också linderödssvin som får gå ute året om samt får som betar i hagarna runt säteriet.
Verksamhet
Millert & Dahlén bygger sin verksamhet på sörmländsk köttråvara som de styckar och säljer över disk i butiken samt egenproducerad chark, allt i från lufttorkade skinkor till olika färskkorvar.
Producent
Lars Dahlén är ansvarig för charktillverkningen.
Adress
Brogatan 21
645 61 Stallarholmen
Karta
PRODUCENTER I Södermanland
Femöre Rök
Femöre Rök är ett gammalt anrikt rökeri beläget i Oxelösunds fiskehamn, som funnits där sedan 1959. De röker all olja på gammaldags vis, sågar upp och klyver all ved de röker med själva.
Lasätter Gård
Lasätter gård utanför Nyköping är en av två större fläderodlingar i Sverige med sina 300 buskar. Sedan tidigt 80-tal har Lasätter producerat hantverkmässiga fläderprodukter.
Lista Gård
Lista Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Hagby Säteri
Hagby Säteri är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Ekeby Gård
Ekeby Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka, tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Välnäs Gård
Välnäs Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka, tillsammans har man utvecklat en lammproduktion med fokus på högkvalitativt kött och djuromsorg.
Högtorp Gård
Högtorp gård förädlar smaken av det orörda och framställer produkter som förmedlar och förhöjer den nordiska smaken.