Chark som t.ex Stallarholmsskinka och porcetta på vildsvin.
Bresaola på nöt.
Salami, coppa och guaciale på linderödssvin.
Lars Dahlén har tidigare jobbat som kock på flera välkända stockholmskrogar. När han flyttade från storstan öppnade han Köttbutiken Millert & Dahlén tillsammans med Fredrik Millert där fokus ligger på kött från lokala producenter samt egentillverkad chark.
Bland bok- och ekskogarna vid Herrestad Säteri, ca. 1 mil från Stallarholmen lever viltet som används vid charktillverkningen. Här finns också linderödssvin som får gå ute året om samt får som betar i hagarna runt säteriet.
Millert & Dahlén bygger sin verksamhet på sörmländsk köttråvara som de styckar och säljer över disk i butiken samt egenproducerad chark, allt i från lufttorkade skinkor till olika färskkorvar.
Lars Dahlén är ansvarig för charktillverkningen.
Brogatan 21
645 61 Stallarholmen
Karta
Hornsunds Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Lista Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Hagby Säteri är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Ekeby Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka, tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.
Välnäs Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka, tillsammans har man utvecklat en lammproduktion med fokus på högkvalitativt kött och djuromsorg.
Högtorp gård förädlar smaken av det orörda och framställer produkter som förmedlar och förhöjer den nordiska smaken.