Smakriket
Södermanland

Millert & Dahlén

Södermanland

Millert & Dahlén ligger i Stallarholmen och tillverkar charkuterier av sörmländsk köttråvara från flera olika djurslag, både tamboskap och vilt.

Produkter

Chark som t.ex Stallarholmsskinka och porcetta på vildsvin.
Bresaola på nöt.
Salami, coppa och guaciale på linderödssvin.

Bakgrund

Lars Dahlén har tidigare jobbat som kock på flera välkända stockholmskrogar. När han flyttade från storstan öppnade han Köttbutiken Millert & Dahlén tillsammans med Fredrik Millert där fokus ligger på kött från lokala producenter samt egentillverkad chark.

Mylla

Bland bok- och ekskogarna vid Herrestad Säteri, ca. 1 mil från Stallarholmen lever viltet som används vid charktillverkningen. Här finns också linderödssvin som får gå ute året om samt får som betar i hagarna runt säteriet.

Verksamhet

Millert & Dahlén bygger sin verksamhet på sörmländsk köttråvara som de styckar och säljer över disk i butiken samt egenproducerad chark, allt i från lufttorkade skinkor till olika färskkorvar.

Producent

Lars Dahlén är ansvarig för charktillverkningen.

Adress

Brogatan 21
645 61 Stallarholmen
Karta

PRODUCENTER I Södermanland

Hornsunds Gård

Hornsunds Gård

Hornsunds Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.

Lista Gård

Lista Gård

Lista Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.

Hagby Säteri

Hagby Säteri

Hagby Säteri är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka. Tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.

Ekeby Gård

Ekeby Gård

Ekeby Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka, tillsammans har man utvecklat en lammproduktion utefter kockars behov och önskemål, med fokus på djurens välmående.

Välnäs Gård

Välnäs Gård

Välnäs Gård är en av sex gårdar kring Mälaren som ingår i Fällmans Lammgrupp. Dessa gårdar har ett nära samarbete med Fällmans Kött sedan 25 år tillbaka, tillsammans har man utvecklat en lammproduktion med fokus på högkvalitativt kött och djuromsorg.

Högtorp Gård

Högtorp Gård

Högtorp gård förädlar smaken av det orörda och framställer produkter som förmedlar och förhöjer den nordiska smaken.