Änggårde tryffel
Änggårde är en plats med gårdar och rester av bebyggelse från järn och bronsålder. Här har människor vårdat och skördat mark, skog och ängen i århundraden. Ett gotländsk naturområde där det visat sig att tryffeln trivs.
Tryffel of Sweden
Tryffel of Sweden är ett gotländskt företag som erbjuder Dig att uppleva den läckra gotlandstryffeln i form av både förädlade tryffelprodukter och färsk eller djupfryst tryffel. Enbart fullmogen gotländsk svart tryffel används som smaksättare av i övrigt så rena och lokalproducerade råvaror som möjligt.
Produkter
Gotländsk svart tryffel, 'tuber uncinatum' även känt som hösttryffel eller Bourgognetryffel, är huvudrollsinnehavaren. Av den görs bland annat salt, olja, honung, smör och majonnäs.
Bakgrund
Tryffel of Sweden ekonomisk förening med säte på Gotland bildades 2008 och jobbar med att ta fram tryffelprodukter och tryffelupplevelser av världsklass i en lustfylld anda. Föreningen drivs av matintresserade gotlänningar som på olika vägar har blivit frälsta på den gotländska tryffeln.
Mylla
Den kalkrika gotländska myllan och det svala klimatet ger tryffeln en unik doft och smak. Den gotländska tryffeln är världens nordligaste äkta tryffel. Den växer ner till ca 20 cm under marken och lever i symbios med ädellövträd som ek, lind och hassel. Tryffeln ingår inte i allemansrätten utan tillhör markägaren. All tryffel från Tryffel of Sweden är garanterat gotländsk och har plockats efter avtal med markägaren.
Verksamhet
Tryffelplockare Olof sköter även det mesta av tillverkningen och försäljningen. Han jobbar en dryg halvtid med Tryffel of Sweden. Övriga delägare har andra jobb och deltar med olika insatser. Produkterna finns i många butiker på Gotland och till och från i delikatessbutiker runt om i Sverige. Det finns ingen egen formell gårdsbutik, men produkterna säljs på förfrågan när det finns hemma. Grannen Esters lada är öppet för det mesta och har alla produkterna.
Producent
Olof Thomsson brukar presentera sig som tryffeljägare och akademisk diversearbetare. Tillsammans med lagottohundarna Harry och Neila letar de fram den tryffel som används. Olof har tillsammans med hustrun Susanne Welin-Berger en tryffelodling som börjat ge en del skörd. Susanne är administratören som håller ordning på ekonomin men plockar även en del tryffel i odlingen. Britt-Louise Pettersson är produktutvecklaren som jobbat som kostekonom på Region Gotland men nu gått i pension. Anders Engström är pensionerad ekofantast som jobbat många år på Konsumentföreningen Stockholm. Har ett stort kontaktnät och tycker det är kul att dema och sälja. Edvin, Mylla och Axel Holm har tagit över efter sin mamma Lena Bertholdsson och driver Bertholdsson & Holm Mat vidare i samarbete med Britt-Louise. Edvin har designat de snygga förpackningarna.
Adress
Östergarn Sande 415
623 68 Katthammarsvik
Karta
PRODUCENTER I Gotland
Gotlandsägg
Till Gotlandsäggs packeri kommer ägg från lokala producenter utspridda över hela ön. Djuromsorg är viktigt för Gotlandsägg som är en av landets främsta producenter av ekologiska ägg och ägg från frigående utehöns.
Stora Tollby Gård
På Stora Tollby Gård odlas en mängd olika grönsaker men man förknippas kanske främst med potatis. I sortimentet finns 23 olika sorter, och potatisen har serverats på såväl kungliga bröllop som på Nobelmiddagen.
Nordisk Råvara
Smarta råvaror som är långsiktigt hållbara. Skonsamt odlade genom jordbruk på utvalda växtplatser. Det är tanken bakom Nordisk Råvara.