Hemost, en traditionell småländsk hårdost som ystas på mjölk som har självsyrat dvs. lite som långfil.
Solveig Johansson köpte sin första fjällko 1998. Den var först tänkt som en hushållsko, men när Solveig smakade på mjölken som har både hög fett- och proteinhalt kände hon att hon ville göra något mer av den. Hon började tillverka hemost, som traditionellt ystades i varje småländskt hem, särskilt till jul och som kännetecknas av sin syrliga smak.
Solveigs sju fjällkor betar fritt på örtrik ängsmark och äter förutom örter och gräs även blåbärsris, hallonbuskar och sly när det kommer åt.
Hjortsjö Gårdsmejeri är en litet mejeri som startade 2009. På gården finns sju vita fjällkor som mjölkas för hand.
Solveig Johansson driver Hjortsjö Gårdsmejeri. Solveig är, om inte den enda, en av få som idag kan det gamla hantverket med att ysta en hemost.
Hjortsjö LUNNAGÅRD 1
33017 Rydaholm
Karta
De såg fantastiska äpplen ruttna på marken i många privata trädgårdar och vägkanter och började samla in dem för att sedan frysa ner, koka, pickla, fermentera och slutligen pressa. På Odensjö Hemlagad används flera olika metoder för att ta vara på denna outnyttjade resurs. Detta
Herrydets vision är att ysta och lagra helt unik svensk hårdost av bästa kvalitet på ett så naturligt sätt som möjligt. Med passion för svensk hårdosttradition förädlar de ostar på komjölk med världsunik karaktär i Smålandsskogar.
Till Hagshults kopensionat kommer mjölkkor som inte längre producerar mjölk i tillräcklig utsträckning. Här betar kossorna på det småländska höglandet, när de inte går lösa i mjuka djupströbäddar i den moderna ladugården. De får i lugn och ro äta upp sig och lägga på sig fett, och går från utslagskor till välmående djur med
Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användandet av cookies. mer information
Dina cookie-inställningar för denna webbplats är satt till ”tillåt cookies” för att ge dig den bästa upplevelsen. Om du fortsätter använda webbplatsen utan att ändra dina inställningar för cookies eller om du klickar ”Godkänn” nedan , eller fortsätter använda sidan, så samtycker du till detta för de närmaste 12 månaderna. Du kan få mer information i vår integritetspolicy.